문 : 담자균-종류 : Agaricomycetes ( insertae sedis )-주문 : Cantharellales-가족 : Hydnaceae
배포-분류학 역사-어원학-식별-요리 메모-참고 자료
이 크고 살이 많은 균류는 온갖 습한 삼림 지대에서 자랍니다. 프랑스에서는 피 에드 무통 이라는 매력적인 이름이이 귀중한 사치스러운 이름을 사용 합니다. 이 '치아 곰팡이'의 명성에 대한 추가 증거 는 트뤼플의 그리스 이름에서 파생 된 일반 이름 Hydnum에 숨겨져 있습니다.
분포
영국과 아일랜드에서 흔히 볼 수있는 Hydnum repandum 은 유럽 본토 전역에서 발생하며 북미의 여러 지역에서도 기록됩니다.
Wood Hedgehog와 그 가까운 친척 인 Terracotta Hedgehog Hydnum rufescens 는 사교적 인 경향이 있으며 작은 덩어리와 때때로 요정 원을 형성합니다. 아래 그림은 혼합 된 삼림 지대에있는 Wood Hedgehogs를 보여 주며, 약 4 미터 길이의 거의 완전한 요정 반지를 만들어 냈습니다.
분류학 역사
1753 년 Carl Linnaeus가이 삼림 버섯을 설명했을 때 그는 이항 학명 Hydnum repandum을 부여했으며 , 이후 Elias Magnus Fries에 의해 승인 (변경되지 않고 유지됨)되었으며 현재 인정되는 학명으로 남아 있습니다.
Hydnum repandum의 동의어 에는 Dentinum repandum (L.) Gray가 포함됩니다.
어원
속 이름 인 Hydnum 은 그리스 명사 udnon 또는 hudnon , 트러플 에서 유래되었습니다 . 특정 별명 repandum 은 라틴어이며 뒤로 구부러 지거나 위로 향함을 의미하며 종종 Wood Hedgehog 버섯의 뚜껑 가장자리의 일부가 실제로 위로 뒤집어집니다.
식별 가이드
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캡캡은 크림색이며 윗면에 불규칙한 기복과 구덩이가 있으며 벨벳 같은 느낌이 좋고 취급시 약간 붉어지는 경향이 있습니다. 이 큰 식용 균류의 단단하고 바삭 바삭한 과육은 약간 매운맛이 나며 Chanterelle, Cantharellus cibarius 와 다르지 않습니다 . 나무 고슴도치의 모자는 불규칙한 모양이며 일반적으로 너비가 4 ~ 15cm입니다. |
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척추종유석처럼 매달려있는 부드러운 가시가 우드 고슴도치의 비옥 한 표면을 덮고 있습니다. 가시는 길이 2 ~ 6mm이고 줄기까지 내려 간다. 줄기하얀; 원통형, 높이 5 ~ 10cm, 일반적으로 직경 1.5 ~ 3cm; 단단하고 흰 살이 있습니다. |
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포자타원형, 부드러움, 6.5-9 x 5.5-7μm. 큰 이미지보기 Hydnum repandum의 포자 , 나무 고슴도치 엑스 포자 인쇄하얀. |
냄새 / 맛 |
냄새가 뚜렷하지 않습니다. 잠시 후 입안에서 쓴맛이납니다. |
서식지 |
Ectomycorrhizal; 숲 바닥의 이끼와 잎사귀 사이에 고리를 형성합니다. |
시즌 |
영국과 아일랜드에서 8 월부터 12 월까지. |
비슷한 종 |
Hydnum rufescens 는 작고 황갈색입니다. 그것의 가시는 퇴행하지 않고 줄기에 adnate (또는 때때로 무료)된다. |
요리 노트
Hydnum repandum 은 인기있는 식용 종이지만 어릴 때 골라야 하며 벌레와 땅벌레가 없습니다. Wood Hedgehog는 수프와 리조또부터 우리가 '토스트 위의 고슴도치'라고 부르는 우리가 가장 좋아하는 발명품에 이르기까지 모든 종류의 요리에서 맛있습니다.
참조 출처
Pat O'Reilly (2016) Fungi에 매료 됨 ; 첫 번째 자연
영국 Mycological Society 곰팡이에 대한 영어 이름
곰팡이 사전 ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter 및 JA Stalpers; CABI, 2008
이 페이지의 분류학 역사 및 동의어 정보는 많은 출처에서 가져 왔지만 특히 British Mycological Society의 GB Checklist of Fungi 및 (담자균의 경우) Kew의 British & Irish Basidiomycota 체크리스트에 있습니다.
감사의 말
이 페이지에는 David Kelly가 친절하게 기고 한 사진이 포함되어 있습니다.