Sparassis spathulata (Schwein.) Fr.

문 : 담자균-분류 : Agaricomycetes-주문 : Polyporales-가족 : Sparassidaceae

배포-분류학 역사-어원학-식별-요리 메모-참고 자료

잉글랜드 남부 Sparassis spathulata

나무 콜리 플라워 Sparassis crispa 로 쉽게 오인되는이 큰 곰팡이 는 영국과 아일랜드에서 매우 드물며 주로 오크, 너도밤 나무, 가끔 소나무의 기저에서 발견됩니다.

Sparassis 속의 진균 은 일반적으로 '콜리 플라워'진균으로 불립니다. 먼 거리에서 보면 구형의 창백한 자실체가 채소로 일반적으로 사용되는 재배 된 브라 시카와 닮았 기 때문입니다. 콜리 플라워 균류는 조리하면 먹을 수 있지만 야채처럼 보이는 맛은 아닙니다.

잉글랜드 남부의 소나무 그루터기에 연골 연골

위 : 잉글랜드 남부 햄프셔 주 뉴 포레스트에있는 소나무 그루터기의 죽은 뿌리에서 자라는 Sparassis spathulata .

분포

Sparassis spathulata 는 영국과 아일랜드에서 매우 드문 광경입니다. 이 종은 유럽 중부 및 북부 본토에서도 발견되며 북미를 포함한 세계의 다른 지역에서도 기록됩니다 (포자 크기는 유럽보다 다소 크며 유럽 유형과 동일하지 않음을 나타낼 수 있음).

Sparassis spathulata, 우표에 등장하는 벨로루시

위 : 벨로루시 우표에 실린 Sparassis spathulata

분류학 역사

1822 년에이 놀라운 곰팡이는미국 균학자인 Lewis David von Schweinitz (1780-1834 )에 의해 기술되고 명명되었으며 이항 학명 인 Merisma spathulatum이 주어졌습니다 . 스웨덴의 위대한 균류 학자 인 Elias Magnus Fries는이 종을 Sparassis spathulata 로 이름을 바꿨습니다 .

Sparassis spathulata의 동의어 에는 Merisma spathulatum Schwein., Sparassis brevipes Krombh., Sparassis laminosa Fr., Sparassis crispa var. laminosa (Fr.) Quél. 및 Sparassis simplex DA Reid,

침엽수 삼림 지대에있는 Sparassis spathulata

어원

일반적인 이름 인 Sparassis 는 찢어짐을 의미하는 그리스어 동사에서 파생되었습니다. 자실체의 잎은 찢어진 것처럼 분할됩니다. 그리고 특정 별명 spathulata 는 스페이드와 같은 (주걱처럼 평평하게) 번역됩니다.

식별 가이드

Sparassis spathulata의 잎의 근접 촬영

높이가 10 ~ 25cm, 너비가 20cm에 이르는 자실체는 다소 반구형이며 크림 같은 흰색이지만 눈에 띄는 갈색 영역이 있으며 단일 기저 줄기에서 발생합니다. (비교에서 Sparassis crispa 는 가지가있는 기저 줄기를 가지고 있으며 Sparassis spathulata 만큼 질감 이 강하지 않은 것으로보고되었습니다 .)

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Sparassis spathulata의

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포자

넓게 타원형이고 매끈하며 4.5-6 x 3.5-4.5µm,이나 밀 로이드.

포자 인쇄

크림색.

균사 구조

클램프 연결이 있습니다 (때때로 Sparassis crispa 에는 없음 ).

냄새 / 맛

희미한 버섯 냄새; 부드럽고 기분 좋은 맛.

서식지 및 생태적 역할

때로는 약하게 기생하지만 아마도 더 자주 비 산성 (유럽 본토에서는 죽은 경우가 많고 때로는 잘 썩은 침엽수 그루터기를 먹는 것으로 보임), 과실 체는 경목 나무 옆에있는 땅 (지하 뿌리에 부착 된 기초)에서 나오며 때로는 Scots Pine도 나타납니다.

시즌

영국과 아일랜드에서 7 월에서 10 월까지.

비슷한 종

나무 콜리 플라워 Sparassis crispa 는 가지가있는 기저 줄기에서 발생하는 말린 잎을 가지고 있습니다.

Grifola frondosa 는 참나무의 기저에서 발견되며 콜리 플라워와 같은 모양을 형성하지만 부채 모양의 세그먼트는 밑면에 구멍이 있습니다. 회색 갈색입니다.

요리 노트

불행히도 Sparassis spathulata 는 영국과 아일랜드에서 매우 드물기 때문에 이러한 자실체를 모아서 먹는 것은 일반적으로 부적절한 것으로 간주됩니다.

연골 곰팡이는 일반적으로 젊고 신선 할 때 먹을 수있는 것으로 간주되지만 자실체는 일단 부패하기 시작하면 먹어서는 안됩니다. 종종 준비 과정에서 가장 어려운 부분은 모든 파편을 추출하는 것이며, 그중 일부는 자실체가 자랄 수 있습니다. 콜리 플라워 균류는 구워 지거나 튀겨 질 때 매우 좋으며 물론 수프와 스튜에 언제든지 추가 할 수 있습니다. 균류를 작은 꽃으로 자르고 균류의 잎에 이물질이 없는지 확인하십시오. 이것에 대한 이상적인 기초입니다) 우드 콜리 플라워의 작은 꽃이있는 오븐용 기름을 바른 접시 위에 부은 다음, 야채 콜리 플라워를 사용하는 것처럼 상단이 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 굽습니다.Sparassis fungi는 또한 잘 재구성되기 때문에 건조에 가장 좋은 곰팡이 중 하나입니다.

참조 출처

곰팡이 사전 ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter 및 JA Stalpers; CABI, 2008

이 페이지의 분류학 역사 및 동의어 정보는 많은 출처에서 가져 왔지만 특히 British Mycological Society의 GB Checklist of Fungi 및 (담자균의 경우) Kew의 British & Irish Basidiomycota 체크리스트에 있습니다.

감사의 말

이 페이지에는 David Kelly가 친절하게 기고 한 사진이 포함되어 있습니다.