Amanita caesarea, 카이사르의 버섯

문 : Basidiomycota-분류 : Agaricomycetes-주문 : Agaricales-가족 : Amanitaceae

배포-분류학 역사-어원학-식별-요리 메모-참고 자료

Amanita caesarea-포르투갈 남부 카이사르의 버섯

영국에서 아직 기록되지 않았지만 기후 변화로 인한 기온 상승으로 이민 가능성이있는 Amanita caesarea는 amanitas 중 가장 큰 amanitas 중 하나이며 때로는 캡 지름이 18cm에 이릅니다. 남부 유럽, 특히 지중해 지역에서는 '시저의 버섯'이 많이 수집되며, 가장 귀중한 표본은 '단추 단계'에있는 동안 채집 된 것, 볼바 등입니다.

Amanita 속에 대한 자세한 설명 과 일반적인 종의 식별은 Simple Amanita Key를 참조하십시오 .

Amanita jacksonii 그룹, 미국

위 : Amanita jacksonii , Caesar 's Mushroom의 북미 가까운 친척

분포

남부 유럽에서 흔히 볼 수있는 Caesar 's Mushroom은 영국이나 아일랜드에서 알려지지 않았지만 기후 변화로 인해 곧이 극북에서 생존 할 수있을 것입니다. 매우 유사한 버섯이 북미에서 발견되며 가장 자주 기록되는 버섯Amanita jacksonii (바로 위 사진)입니다. 때 젊고 신선한의 캡 색상 독버섯 jacksonii은 에 비해 깊은 오렌지 (때로는 거의 빨간색)입니다 독버섯의 가이사랴 , 그 포자가 훨씬 작다.

분류학 역사

이 버섯은 1772 년에 Giovanni Antonio Scopoli에 의해 처음으로 기술되었으며 처음에는 Agaricus caesareus 라는 이름이 붙여 졌습니다 . 합니다 (핀 붙이 버섯의 대부분은 처음 속에 포함 된 아가리쿠스 1801 크리스티안 헨드릭 퍼순에서!) 새로운 속에 시저의 버섯을 전송 독버섯 이 이름을 변경, 독버섯의 가이사랴 .

Amanita caesarea-시저의 버섯

어원

이탈리아에서 Amanita caesarea 는 매우 인기있는 식용 버섯이며 2000 년 이상 계속되었습니다. 역사를 어렵게 만들었던 초기 로마 황제들은 모두 카이사르라는 이름을 사용했으며이 섬세함을 매우 좋아했습니다. 물론 이것은 비열한 행동에 대한 훌륭한 기회를 제공했습니다.

줄무늬 여백을 보여주는 Amanita caesarea

황제 Claudius의 아내 (확실히 처음은 아니지만 확실히 마지막!) 인 Agrippina 는 Caesar의 Mushrooms 식사에 치명적인 Amanita phalloides 를 포함시켜 남편을 독살시키려는 음모를 꾸몄습니다 . 제국의 왕좌를 차지하기 위해 일찍 결혼했습니다. Agrippina는 또한 Claudius를 치료하도록 부름을받은 의료진 Xenophon을이 음모에 포함 시켰습니다. 병든 황제는 연옥이 아닌 독성 '약'을 받았습니다. 이 치료법은 불쌍한 클라우디우스를 끝내고 Nero는 그를 황제로 계승했습니다. 네로 황제는 로마가 불에 타는 동안 (바이올린이 발명되기 전!) 장난을 치던 것으로 악명 높습니다.

식별 가이드

Amanita caesarea의 모자

Amanita caesarea 의 모자 는 주황색이며 때로는 불규칙한 베일 조각이 있지만 더 자주 없습니다. 처음에는 볼록하고 편평하다. 가로 6 ~ 18cm에 줄무늬 여백이 있습니다.

이 따뜻한 기후 버섯은 깊은 그늘에 있지 않는 한 수분 함량을 상당히 빨리 잃는 경향이 있기 때문에 최소한 한 번의 경계 분할없이 완전히 확장 된 캡을 찾는 것은 드문 일입니다.

알 단계의 Amanita caesarea

Caesar 's Mushroom이 식용 버섯으로 가장 높이 평가되는 것은 '달걀'단계에 있습니다. 왼쪽에 보이는 아름다운 어린 모자는 줄기 고리로 닫혀있어 거의 완벽하게 둥근 모양으로 밀봉 된 진미를 만듭니다. 일부 당국은 Amanita caesarea가 조리되지 않은 상태에서도 먹을 수 있다고보고하지만 다른 당국은 완전히 익힐 때까지 먹지 말라고 조언합니다.

Amanita caesarea의 아가미

턱볏

Caesar 's Mushroom의 아가미는 노란색-주황색이며 자유롭고 혼잡합니다.

Amanita caesarea의 고리, 아래 줄기 및 볼바

줄기

Amanita caesarea 의 줄기 는 옅은 주황색에서 중간 주황색입니다. 종종 부착 된 베일 조각으로 거칠다. 크고 옅은 주황색 고리; 길이 5 ~ 12cm, 직경 1.5 ~ 2.5cm 줄기베이스는 흰색 가방 모양의 볼 바로 덮여 있습니다.

Amanita caesarea의 포자

포자

타원형, 10–14 x 6–11µm; 이나 밀 로이드.

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Amanita caesarea의 포자 , Caesar의 버섯

포자 엑스

포자 인쇄

하얀.

냄새 / 맛

현장에서 테스트했을 때는 그다지 중요하지 않지만, 조리했을 때 맛이 정말 훌륭하다고 알려져 있습니다.

서식지 및 생태적 역할

Amanita caesarea 는 ectomycorrhizal 균류입니다. 그것은 혼합 된 삼림 지대의 참나무 밑에서 열매를 맺습니다.

시즌

8 월 ~ 12 월.

비슷한 종

Amanita fulva 에는 황갈색의 주황색 모자와 흰색 아가미가 있습니다. 스템 링이 없습니다.

Amanita crocea도 주황색이지만 줄기에 뱀 가죽 모양의 무늬가 있습니다. 이 사랑스러운 버섯에는 줄기 고리도 없습니다.

아래에 보이는 사랑스러운 버섯은 미국 버지니아에서 촬영되었습니다. 그들은 Amanita caesarea (Mexoco 북쪽에 기록되지 않음)가 아니라 미국의 Caesar 's Mushroom의 가까운 친척 인 Amanita jacksonii 입니다.

Amanita Jacksonii, 성숙한 표본, 미국

위 : Amanita jacksoniiAmanita caesarea 의 사교적 인 가까운 친척입니다.

요리 노트

Caesar 's Mushroom은 높은 평가를받는 식용 종이며 '버튼'단계에서 가장 가치가 있습니다. 현재 우리는이 남유럽 종에 대한 우리만의 요리법이 없지만 이탈리아와 Cicily Caesar의 Musrooms는 Ovolo Buono로 알려져 있으며 레몬 주스, 올리브 오일 및 약간의 후추로 양념하기 전에 간단히 썰고 소금으로 굴립니다.

Antonio Carluccio의 버섯 레시피 북에 대한 자세한 내용은 아래 참조 목록을 참조하십시오. (생버섯은 생 상태로 식용 할 수 없기 때문에 다른 종류의 곰팡이로 대체하는 것은 현명하지 않다는 경고와 함께 조리법이 전달됩니다.)

달걀 단계, 포르투갈에서 Amanita caesarea

참조 출처

Fungi에 매료 됨 , Pat O'Reilly 2016.

Geoffrey Kibby (2012) The Genus Amanita in GreatBritain ; 자체 출판; Summerfield 도서 및 NHBS에서 제공

곰팡이에 대한 영어 이름의 BMS 목록

Scopoli J A. (1772 년). Flora Carniolica는 Plantas Carnioliae Indigenas et Distributas in-Classes, Genera, Species, Varietates ordine Linnaeano를 전시합니다. Vol. 2. 비엔나 : 요한 폴 크라우스. 피. 419.

Persoon C H. (1801). 시놉시스 Methodica Fungorum . 괴 팅개. 피. 252.

곰팡이 사전 ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter 및 JA Stalpers; CABI, 2008

Carluccio A. (2003). 완전한 버섯 책 . 쿼드 릴. 23–24 쪽. ISBN 1-84400-040-0.

이 페이지의 분류학 역사 및 동의어 정보는 많은 출처에서 가져 왔지만 특히 British Mycological Society의 GB Checklist of Fungi 및 (담자균의 경우) Kew의 British & Irish Basidiomycota 체크리스트에 있습니다.

감사의 말

이 페이지에는 Harold Seelig가 친절하게 기고 한 사진이 포함되어 있습니다.