Boletus reticulatus, 여름 Bolete 버섯

문 : 담자균-종류 : Agaricomycetes-주문 : Boletales-가족 : Boletaceae

배포-분류학 역사-어원학-식별-요리 메모-참고 자료

Boletus reticulatus, 여름 Bolete

여름 Cep라고도하는 Boletus reticulatus 는 유명한 가까운 친척 인 Boletus edulis (Cep 또는 Penny Bun Bolete) 만큼 먹기에 좋습니다 .

분포

영국과 아일랜드에서 드물게 발견되는 Boletus reticulatus 는 남유럽, 특히 프랑스 남서부와 포르투갈 일부에서 훨씬 더 흔합니다.

이 ectomycorrhizal 종은 너도밤 ​​나무와 덜 자주 참나무가있는 넓은 잎 삼림 지대에서 발견되지만 때로는 Boletus edulis 보다 조금 더 일찍 가문비 나무, Boletus reticulatus 과일 아래에서 발생합니다 .

Boletus reticulatus, Teifi Valley, 웨일즈

대부분의 boletes 및 영국과 아일랜드에서 일반적으로 발생하는 모든 boletes는 ectomycorrhizal 곰팡이로 나무 또는 관목의 뿌리 시스템과 상호 관계를 형성합니다. 곰팡이는 나무가 토양에서 수분과 필수 미네랄을 얻도록 돕고 그 대가로 나무의 뿌리 시스템은 광합성의 산물 인 에너지가 풍부한 영양소를 곰팡이 균사체에 전달합니다. 대부분의 나무는 균근 파트너 없이도 생존 할 수 있지만, 나무 줄기 (및 다른 많은 종류의 숲 바닥 균류)는 나무 없이는 생존 할 수 없습니다. 결과적으로 이러한 소위 '완전 균근'곰팡이는 열린 초원에서 발생하지 않습니다.

Boletus reticulatus, 어린 표본

이 책에서 곰팡이에 매료 이 모두가 우리의 '장엄한 세븐'에 따라 아름다운 버섯 메뉴의 좋은 선택이며, (간단한 세부 사항은이 페이지의 사이드 바 및 전체 정보에 대한 링크, 리뷰 등 참조) boletus입니다은 새싹 의,이다 물론, 7 개 중 하나; Boletus aereus 를 대체 한다고해서 식사의 우수성이 떨어지지 않습니다.

분류학 역사

이 크고 먹을 수있는 볼레 트는 1793 년 프랑스 균 학자 장 자크 파울 레 (1740-1826 )에 의해 묘사되었으며, 그는 그것을 Boletus aestivalis 라고 불렀습니다 . 현재 통용되는 이름은 1774 년에 시작되었으며,이 종은 Jacob Christian Schaeffer에 의해 공식적으로 설명되고 이름이 Boletus reticulatus 로 변경되었습니다 .

최근까지이 크고 거대한 볼레 트는 가장 일반적으로 Boletus aestivalis (Paulet) Fr. 다른 많은 동의어 중에서 Boletus edulis ssp를 볼 수 있습니다 . reticulatus (Schaeff.) Konrad & Maubl. 및 Boletus edulis f. reticulatus (셰프.) Vassilkov.

어원

일반적인 이름 Boletus 는 '점토 덩어리'를 의미 하는 그리스 볼 로스 에서 유래 한 반면, 특정 소명 reticulatus는이 볼 레트의 줄기에있는 강하게 그물 모양 또는 그물 모양의 패턴을 나타냅니다. (동의어 특정 이름 aestivalis 는 '여름'을 의미합니다.)

식별 가이드

Boletus reticulatusBoletus edulis를 구별하는 데 도움이되는 주요 특징 은 캡 테두리 주위에 넓고 창백한 밴드가 없다는 것입니다. 초기에는 벨벳 같은 캡 표면으로, 종종 주름이 생기고 나이가 들면서 갈라집니다. 그리고 일반적으로 줄기 아래로 잘 뻗어 있고 때로는 기부까지 오른쪽으로 확장되는 흰색 또는 갈색 그물 모양의 패턴 (세망)이 있습니다. 위에 표시된 예에서와 같이 일부는 둥글고 덤불이고 다른 일부는 원통형이므로 줄기 모양은 좋은 지표가 아닙니다. 이러한 줄기는 아래 표에 나와 있습니다.

Boletus reticulatus의 모자, Archenzo 제공.

처음에는 벨벳 같았지만 곧 주름 지거나 미세하게 갈라진 입상 표면, 밝은 황갈색에서 중간 갈색의 Boletus reticulatus 모자는 일반적으로 성숙기에 직경 10 ~ 20cm입니다. Boletus edulis 와는 달리 캡 여백은 중앙보다 현저하게 옅지 않습니다. 자를 때 소프트 캡 살은 보통 흰색으로 유지됩니다. (사진 설명 : 이탈리아 ArchEnzo)

Boletus reticulatus의 기공 표면

튜브 및 모공

튜브 (캡이 부러 지거나 얇게 썰릴 때 볼 수 있음)와 모공은 흰색이며 오래되면 녹색 노란색이됩니다.

잘 리거나 멍이 들었을 때 Boletus reticulatus 의 모공과 관은 색이 크게 변하지 않습니다.

Boletus aereus의 줄기

줄기

미세하게 융기 된 그물 모양의 패턴 (망상체라고도 함)은 줄기 표면의 보통 옅은 갈색 배경에서 볼 수 있으며, 정점과 기부에서 가장 어둡고 보통 부어 오른 줄기 중앙 근처에서 다소 옅고 분홍색이납니다. 때때로 곤봉 형 (곤봉 형)이지만 더 자주 통 형인 Boletus reticulatus 의 줄기 는 가장 넓은 지점에서 높이 8-18cm, 지름 2.5-6cm입니다. 줄기 살은 흰색이며 Boletus edulis 또는 Boletus aereus 의 살만큼 단단하지 않습니다 .

Boletus reticulatus의 포자

포자

Subfusiform, 매끄러운, 13-15 x 4.5-5.5μm.

포자 인쇄

감색 스너프 브라운.

냄새 / 맛

Boletus reticulatus 는 흙 냄새와 기분 좋은 부드러운 맛이 있습니다.

서식지 및 생태적 역할

Boletus reticulatus 는 주로 활엽수, 특히 너도밤 나무와 참나무 아래의 토양에서 자랍니다.

시즌

영국과 아일랜드에서는 6 월부터 10 월까지, 남부 유럽의 일부 지역에서는 2 월까지 Summer Bolete를 볼 수 있습니다.

비슷한 종

Boletus edulis 에는 흰색 그물망 이있는 창백한 줄기가 있습니다. 갈색 모자에는 흰색의 가장자리 영역이 있습니다.

Boletus aereus 는 더 어두운 모자와 훨씬 단단한 살을 가지고 있습니다.

Tylopilus felleus 는 줄기 그물망어둡고 모공에 분홍빛을 띠고 있습니다. 그것은 매우 쓴 맛이 있습니다.

요리 노트

Ceps ( Boletus edulis )가 필요한 모든 조리법에 Boletus reticulatus 를 사용하십시오. 이들은 세계에서 가장 훌륭한 식용 균류 중 두 가지이며 그 질감과 맛이 거의 동일하기 때문입니다.

이 책에서 곰팡이에 매료 이 모두가 우리의 '장엄한 세븐'에 따라 아름다운 버섯 메뉴의 좋은 선택이며, (간단한 세부 사항은이 페이지의 사이드 바 및 전체 정보에 대한 링크, 리뷰 등 참조) boletus입니다은 새싹 의,이다 물론, 7 개 중 하나; Boletus aereus 를 대체 한다고해서 식사의 우수성이 떨어지지 않습니다.

최고의 식용 볼 레트를 찾을 가능성을 높이고 싶다면,이 웅장한 버섯이 가장 일반적으로 연결되는 나무 아래와 올바른 종류의 장소를 살펴보면 큰 도움이됩니다. Fascinated by Fungi 에서 어떤 균류 종이 반드시 균근이고 각각이 관련된 나무의 종류를 자세히 설명하는 장을 포함하여이 주제에 대한 더 많은 정보가 있습니다 .

참조 출처

Fungi에 매료 됨 , Pat O'Reilly 2016.

종의 열쇠와 함께 영국 Boletes, Geoffrey Kibby (자체 출판) 2012 년 3 판

곰팡이에 대한 영어 이름의 BMS 목록

Roy Watling & Hills, AE 2005. Boletes와 그들의 동맹 (개정 및 확대 판),-in : Henderson, DM, Orton, PD & Watling, R. [eds]. 영국 곰팡이 식물. Agarics 및 boleti. Vol. 1. 에든버러 왕립 식물원.

곰팡이 사전 ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter 및 JA Stalpers; CABI, 2008

이 페이지의 분류학 역사 및 동의어 정보는 많은 출처에서 가져 왔지만 특히 British Mycological Society의 GB Checklist of Fungi 및 (담자균의 경우) Kew의 British & Irish Basidiomycota 체크리스트에 있습니다.

감사의 말

이 페이지에는 Geoff Dann이 친절하게 기고 한 사진이 포함되어 있습니다.