Agaricus arvensis, 말 버섯

문 : 담자균-종류 : Agaricomycetes-주문 : Agaricales-가족 : Agaricaceae

유통-분류학 역사-어원학-독성-식별-요리 메모-참고 자료

Agaricus arvensis-말 버섯

길가와 영구 목초지는이 크고 먹을 수있는 균류를 볼 수있는 곳입니다. 또한 길가의 잔디 서식지를 좋아하고 버섯 식사에 포함되면 심각한 위장 장애를 일으킬 수있는 유독 한 모습 인 Yellow Stainer를 조심하십시오. 말 버섯 인 Agaricus arvensis 는 여름에 처음 나타나며이 큰 곰팡이는 보통 가을이 끝날 때까지 계속 열매를 맺습니다.

분포

영국과 아일랜드뿐만 아니라 유럽 본토와 아시아 및 북미 일부 국가에서 상당히 빈번한 말 버섯은 뉴질랜드뿐만 아니라 호주 (때때로 아몬드 버섯이라고도 함)에서도보고되었습니다.

분류학 역사

Agaricus arvensis-요정 반지의 말 버섯

먼저 그에게 이름을 준 야곱 기독교 쉐퍼, 1762 년 바이에른에서 설명 아가리쿠스의 arvensis를 (많은 버섯처럼 나중에 속에 약간의 시간이 소요되지만 Psalliota을 원래로 되 돌리는 전에 아가리쿠스의 집), 말과 버섯 국제적인 버섯입니다.

Agaricus arvensis의 동의어 는 Agaricus arvensis Schaeff., Psalliota arvensis (Schaeff.) Gillet 및 Agaricus fissuratus FH Møller를 포함합니다. (후자는 일부 당국에 의해 별도의 종으로 취급됩니다; 그것은 오래되고 포자가 평균적으로 Agaricus arvensis의 전형적인 것보다 다소 작을 때 열광하는 모자를 가지고 있습니다.)

어원

특정 별명 arvensis 는 말 버섯이 가장 흔하게 발견되는 서식지를 가리키는 '밭'또는 '초원'을 의미합니다. 덜 분명하게도, 일반적인 이름은 말과 말 분뇨에 대한 명백한 욕구에 더 분명하지 않을 수 있지만 (따라서 말이 풀을 뜯는 마구간이나 들판 근처에서이 버섯이 흔히 발생 함) 일부 사람들은 다음과 같은 암시를 제안했습니다. 이 버섯이 얻을 수있는 큰 크기.

뉴질랜드에서이 종은 일반적으로 눈덩이 버섯으로 알려져 있습니다.

독성

이 식용으로 매우 귀중한이 버섯은 구리와 카드뮴과 같은 중금속을 축적하는 경향이 있다는보고가 있기 때문에 초지 버섯이 풍부한시기에 먹으면 무료 보난자보다는 가끔 간식으로 간주하는 것이 가장 좋습니다.

식별 가이드

Agaricus arvensis의 모자

Agaricus arvensis 의 모자는 직경 8 ~ 20cm (예외적으로 30cm 이상)에서 성숙합니다. 흰색이지만 나이가 들어감에 따라 점진적으로 황변하며 매끄 럽거나 미세한 비늘 모양의 뚜껑은 처음에는 구형이며 평평하거나 거의 그렇게 될 때까지 확장됩니다. 두꺼운 살은 하얗고 단단하다. 뚜껑은 멍이 든 부분이 노랗게 변하고 오래된 뚜껑은 종종 황갈색을 띕니다.

Agaricus arvensis의 아가미

턱볏

처음에는 옅은 분홍색으로 어두워졌다가 갈색으로 변하면서 말 버섯의 아가미는 자유롭고 붐빈다.

Agaricus arvensis의 줄기와 고리

줄기

높이가 최대 10cm 인 평행 줄기는 일반적으로 밑면에 작은 전구가 있고 아래쪽에 톱니 바퀴 모양이있는 견고한 이중 고리가 있습니다.

단단한 줄기는 고리 위에서 부드럽지만 때로는 아래에서 미세한 비늘 모양입니다. 지름은 2 ~ 3cm입니다.

줄기 밑 부분에서자를 때 Agaricus arvensis는 빠르게 밝은 노란색으로 변하지 않습니다.이 식용 버섯과 유독 한 Yellow Stainer 인 Agaricus xanthodermus 사이의 유용한 시각적 구별은 잘라낸 살이 공기에 노출 되 자마자 줄기 밑 부분이 크롬 노란색으로 변합니다.

Agaricus arvensis, 말 버섯의 포자

포자

타원형, 부드러움, 6-9 x 4-6µm.

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Agaricus arvensis 말 버섯의 포자

포자 엑스

포자 인쇄

진한 보라색 갈색.

냄새 / 맛

독특한 맛이 아닙니다. 아니스의 강한 냄새. (비슷한 Yellow Stainer는 불쾌한 페놀 성 또는 더러워진 냄새를 가지고 있습니다. 이것은 또한 약간 노랗게 타박상을 입는 식용 말 버섯과 독성 버섯 Agaricus xanthodermus 를 구별하는 유용한 방법입니다 .)

서식지 및 생태적 역할

Agaricus arvensis 는 분뇨가있는 초원과 굴레 길 옆 및 부패하는 유기물이 많이있는 다른 장소에서 나타납니다. 말 버섯은 속에서 가장 크고 가장 독특한 균류 중 하나이며 영구 목초지에서 직경이 수 미터 인 요정 고리를 형성하는 경우가 많습니다.

시즌

8 월에서 11 월, 일반적으로 말 버섯이 때때로 혼동되는들 버섯, Agaricus campestris 보다 1 ~ 2 주 늦습니다 .

비슷한 종

유독 한 Yellow Stainer 인 Agaricus xanthodermus 는 잘 리거나 멍이들 때 빠르게 밝은 크롬 노란색으로 변하고 아니스가 아닌 요오드 또는 잉크 냄새가납니다.

Agaricus urinascens var . urinascens( 동의어 : Agaricus macrosporus )는 외모가 매우 비슷하지만 잘 리거나 멍이들 때 밝은 크롬 노란색으로 변하지 않습니다.; 그것은 열린 초원과 삼림 지대에서 자랍니다. 이전 동의어의 특정 별명은 이 버섯 (일반적으로 11 x 6µm)의 포자 의 큰 ( Agaricus 종의 경우) 크기를 나타내며 이는 또한 Yellow Stainer와 구별됩니다.

Agaricus arvensis의 아가미

Agaricus arvensis, 폐쇄 컵 스테이지

요리 노트

말 버섯은 좋은 식용 종이며 대형 (포르토벨로) 재배 버섯을 요구하는 모든 조리법에 사용할 수 있습니다. 리조또 요리와 오믈렛에 훌륭하며 고기 요리와 함께 제공되는 맛있는 수프 또는 소스를 만들기에 충분한 풍미가 있습니다.

가장 중요한 것은 당신이 발견 한 것이 정말로 말 버섯이고 Yellow Stainer ( Agaricus xanthodermus ) 또는 천국 금지, Destroying Angel ( Amanita virosa) 과 같은 독성 버섯이 아니라는 것을 절대적으로 확인하는 것 입니다. 줄기 기반 색상 변경은 전자를 해결하고 아가미가 흰색이 아닌 분홍색 또는 갈색인지 확인하면 후자의 잠재적 인 치명적인 오류를 방지합니다. 신중한 버섯 채집가의 격언은 매우 중요합니다. ( 부주의 한 오래된 버섯 채집가는 많지 않습니다 !)

위에 보이는 닫힌 컵 단계의 말 버섯과이 페이지의 상단에 보이는 표본은 Dave Kelly가 사진을 찍었으며,이 사진은 허락을 받았습니다.

참조 출처

Pat O'Reilly (2016) Fungi에 매료 됨 ; 첫 번째 자연

곰팡이에 대한 영어 이름의 BMS 목록

영국의 Agaricus 속 , 3rd Edition, 자체 출판, Geoffrey Kibby 201

Funga Nordica : 2012 년 2 판. Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130 편집

곰팡이 사전 ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter 및 JA Stalpers; CABI, 2008

이 페이지의 분류학 역사 및 동의어 정보는 많은 출처에서 가져 왔지만 특히 British Mycological Society의 GB Checklist of Fungi 및 (담자균의 경우) Kew의 British & Irish Basidiomycota 체크리스트에 있습니다.

감사의 말

이 페이지에는 David Kelly가 친절하게 기고 한 사진이 포함되어 있습니다.