Lactarius deliciosus, 사프란 밀크 캡 버섯

문 : 담자균-분류 : Agaricomycetes-주문 : Russulales-가족 : Russulaceae

배포-분류학 역사-어원학-식별-요리 메모-참고 자료

Lactarius deliciosus-사프란 밀크 캡

딜리셔스 밀크 캡 또는 오늘날 더 일반적으로 사프란 밀크 캡으로 다양하게 알려진 Lactarius deliciosus 는 소나무 숲에서 가장 많이 찾는 가을 종으로, 때때로 참나무 삼림에도 나타나지만 때로는 큰 그룹으로 발생합니다.

분포

영국과 아일랜드에서 널리 퍼져 있지만 흔하지 않은 이러한 종류의 밀크 캡은 유럽 전역과 북미 및 호주 일부에서 발견됩니다.

Lactarius deliciosus-Saffron Milkcap, 포르투갈 남부

많은 당국은 Lactarius deliciosus 가 하나가 아니라 대서양 양쪽에서 모두 발생하지 않는 복잡한 종 (밀접한 관련 그룹을 의미 함) 이라고 확신합니다 . 호주에서 발견되는 Saffron Milkcap은 유럽에서 도입 된 종으로 생각됩니다.

분류학 역사

이 버섯은 1753 년 Carl Linnaeus에 의해 기술되었으며, 그는 이항 학명 Agaricus deliciosus 를주었습니다 . (진균 분류학 초기에 대부분의 아가미가있는 진균은 처음에는 거대한 Agaricus 속에 배치되었으며 , 현재는 다른 많은 속에 재분배되었습니다.) 현재 인정되고있는 학명 Lactarius deliciosus 는 영국의 균 학자 Samuel Frederick Gray (1766)가 1821 년 간행 한 것입니다. -1828).

Lactarius deliciosus의 동의어 에는 Agaricus deliciosus L. 및 Agaricus lactifluus var가 포함 됩니다. deliciosus (L.) Pers.

Lactarius deliciosus-Saffron Milkcap, 햄프셔, 잉글랜드

어원

일반 이름 인 Lactarius 는 우유 생산 (젖 짜기)을 의미합니다. 일부 종은 다른 종보다 훨씬 더 많은 우유를 제공하지만, 일부 종은 다른 종보다 훨씬 많은 우유를 제공하지만 Saffron Milkcap Lactarius는 deliciosus 는이 점에서 매우 다양합니다.

특정 별명 deliciosus 는 Carl Linnaeus가 곰팡이에 대한 과학적 관심 이상을 가지고 있었고 Saffron Milkcap이 맛있다고 생각했다는 분명한 증거입니다. (과거와 현재의 많은 위대한 균류 학자들은 야생 버섯을 먹는 것을 즐깁니다.)

미국에서이 종 (또는 더 엄격하게는 현재 동일한 학명을 공유하지만 의심 할 여지가있는 공통 특이성 종)은 일반적으로 Saffron Milk Cap 또는 Red Pine Mushroom으로 불립니다.

식별 가이드

Lactarius deliciosus의 모자-Saffron Milkcap

뚜껑의 지름은 6 ~ 20cm입니다. 볼록한 다음 우울함; 붉은 주황색, 멍이 드는 녹색; 젖은 경우 표면 입자가 끈적 거리게됩니다.

젊은 캡은 안쪽으로 마진이 있고 분홍빛이 도는 주황색입니다. 오래된 표본은 날카로운 테두리가있는 꽃병 모양이며 종종 희미한 피스타치오 녹색 불규칙한 패치가 나타납니다.

Lactarius deliciosus의 아가미-Saffron Milkcap

턱볏

이 밀크 캡의 아가미는 곧 퇴화되고 붐비고 밝은 주황색이며 멍이들 때 녹색으로 물 듭니다.

자를 때 아가미는 밝은 빨강-주황색 (당근 색) 라텍스를 방출하여 결국 와인 레드로 변합니다.

Lactarius deliciosus의 줄기, 사프란 밀크 캡

줄기

속이 비어 있고 비교적 짧으며 길이 5 ~ 8cm, 지름 1.5 ~ 2cm 인 줄기는 특히 기부 근처에 얕은 밝은 주황색 구덩이 (스크 로비 큘 레이션이라고 함)가 무작위로 뿌려진 표면이 있습니다.

Lactarius deliciosus의 포자

포자

타원형, 7-9 x 6-7µm; 잘 정의되고 거의 완전한 능선 네트워크로 장식되어 있습니다.

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Lactarius deliciosus의 포자 , Saffron Milkcap

포자 엑스

포자 인쇄

옅은 분홍빛이 도는 버프.

냄새 / 맛

과일 냄새; 우유 (라텍스)는 순한 맛이 나며 잠시 후 약간 쓴맛이납니다.

서식지 및 생태적 역할

침엽수 림, 특히 소나무 아래에있는 균근.

시즌

영국과 아일랜드에서 8 월에서 10 월까지.

비슷한 종

Lactarius torminosus 는 더 분홍색이고 털이 많은 모자 여백이 있으며 항상 자작 나무에 가깝습니다.

Lactarius deterrimus 는 줄기가 매끄 럽습니다. 순한 우유는 분홍빛이 도는 오렌지색입니다.

Lactarius deliciosus-Saffron Milkcap, 햄프셔, 영국, 사진 촬영 : David Kelly

요리 노트

특정 별명이 선포 된 것처럼,이 큰 밀크 캡은 일반적으로 좋은 식용 버섯으로 간주됩니다 (많은 균류가 실제로 여러 가지 우수한 밀크 캡이 있다고 말하지만, 그중 최고는 아마도 Lactarius sanguifluus 일 것입니다 ). Lactarius deliciosus 복합체 내의 다양한 종 또는 아종 이 질감과 풍미가 크게 다르기 때문에 Saffron Milkcap의 식용에 대한 다른 견해가 발생할 수 있습니다 .

이 밀크 캡은 얇게 썰어 스테이크와 양파로 구우면 좋습니다. 어떤 사람들은 쓴맛과 약간의 섬유질을 제거하기 위해 천천히 조리하는 것을 선호합니다. 여백이 과장된 어린 캡은 일반적으로 먹기에 가장 좋은 것으로 간주됩니다.

참조 출처

Fungi에 매료 됨 , Pat O'Reilly 2016.

Funga Nordica , Henning Knudsen 및 Jan Vesterholt, 2008.

스위스의 곰팡이 , 6 권 : Russulaceae, Kränzlin, F.

곰팡이에 대한 영어 이름의 BMS 목록.

곰팡이 사전 ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter 및 JA Stalpers; CABI, 2008

이 페이지의 분류학 역사 및 동의어 정보는 많은 출처에서 가져 왔지만 특히 British Mycological Society의 GB Checklist of Fungi 및 (담자균의 경우) Kew의 British & Irish Basidiomycota 체크리스트에 있습니다.

감사의 말

이 페이지에는 David Kelly가 친절하게 기고 한 사진이 포함되어 있습니다.