Flammulina velutipes, 벨벳 생크 버섯

문 : Basidiomycota-분류 : Agaricomycetes-주문 : Agaricales-가족 : Physalacriaceae

배포-분류학 역사-어원학-식별-요리 메모-참고 자료

Flammulina velutipes-벨벳 생크

Flammulina velutipes 의 사랑스러운 주황색 갈색 캡은 겨울 동안 계속 열매를 맺습니다. 일반적으로 Velvet Shank로 알려진 이것은 그루터기 썩어가는 곰팡이입니다. 그것은 또한 서있는 죽은 나무에서 발생합니다.

상쾌한 겨울 아침에 눈이 뿌려진이 화려한 황금빛 주황색 모자 클러스터를 보는 것은 참으로 차가운 공기 속에서 산책하는 것이 매우 가치있는 것 같습니다. 우리는 1 월 말에 늦게까지 좋은 상태를 보았습니다.

벨벳 생크, 나이젤 켄트

위에 보이는 어린 자실체는 미국에서 촬영되었습니다. 그들은 윗줄이 창백하고 어두운 벨벳 부분은 부분적으로 푸기가 자라는 썩은 나무에 묻혀 있습니다. 벨벳 생크가 쓰러진 목재에서 자라는 경우가 종종 있습니다.

서있는 죽은 나무에서 클러스터는 일반적으로 계층화되어 결과적으로 뚜껑은 상당히 규칙적이지만, 쓰러진 나무에서는 때로는 Velvet Shank의 술이 너무 빽빽하여 뚜껑이 서로 밀리고 왜곡되고 때로는 거의 정사각형이됩니다.

Flammulina velutipes 는 죽은 느릅 나무에서 특히 흔합니다 (네덜란드 느릅 나무 질병이 영국과 유럽의 느릅 나무 숲을 황폐화 시켰기 때문에 1970 년대와 1980 년대에 부족이 없었 음), 현재는 애쉬, 너도밤 나무, 참나무에서도 더 자주 보입니다. 때때로 다른 종류의 활엽수 나무에서와 같이.

Enokitake 버섯 재배

이 곰팡이의 모자는 식용이 가능하며 일본에서 상업적으로 재배되며 Enoki, Enokitake 또는 Enoko-take 로 다양하게 알려져 있습니다 .

위 사진의 Enokitake 버섯은 2004 년에 슈퍼마켓에서 구입했습니다. (사진 출처 : Chris 73 / Wikimedia Commons)

야생에서 Flammulina velutipes는 제한되지 않은 환경과 겨울에 어떤 일광에서도 자랍니다. 결과적으로 뚜껑은 줄기의 길이와 지름에 비해 다채롭고 상당히 큽니다. 줄기는 일반적으로 상당히 튼튼하여 많은 사람들이 뚜껑 만 요리합니다.

재배 과정에서 버섯은 어둡고 추운 곳에서 자라서 천천히 자라며 매우 창백합니다 (종종 거의 순수한 흰색). 줄기는 버섯 무리 주위에 딱 맞는 고리를 배치하여 강제로 늘어납니다. 결과적으로 줄기는 길고 섬세하며 부드럽습니다. 재배 된 Enokitake 버섯의 뚜껑은 야생 벨벳 생크 곰팡이의 뚜껑보다 훨씬 작습니다. 야생 형태와 달리,이 종의 재배 품종의 뚜껑은 자실체가 완전히 성숙하고 수확 할 준비가되면 볼록합니다.

Ribes와 화분에 Flammulina velutipes

바로 위와 아래 사진에 표시된 벨벳 생크 버섯은 2014 년 1 월 영국 콘월의 한 종묘장에서 자라는 식물 화분에서 발견되었습니다. 화분에는 이탄과 우드 칩이 혼합되어 있으며 버섯이 먹이를주고있는 우드 칩 위에 있습니다. .

분포

가을부터 겨울, 초봄까지 Flammulina velutipes 는 영국과 아일랜드 전역에서 상당히 흔합니다. 또한 유럽 본토, 북아프리카 및 아시아의 대부분의 지역과 북미에서도 발생합니다. 분자 연구에 따르면 두 개 이상의 종이 Flammulina velutipes 라는 이름으로 포함될 가능성이 있으며 ,이 경우 개별 종의 분포가 여기에 인용 된 전체 범위와 일치하지 않을 수 있습니다.

분류학 역사

식물 냄비에 Flammulina velutipes, 벨벳 생크의 측면보기

이 종은 Agaricus velutipes 라고 불리는 Moses Ashley Curtis (1808-1872)에 의해 설명되었습니다. 곰팡이 분류학 초기 에는 대부분의 아가리쿠스 속 버섯이 거대한 Agaricus 속에 배치되었으며 그 내용물은 대부분 다른 속으로 재배포되었습니다. . Flammulina velutipes 는 1947 년 독일 태생의 균류 학자 인 Rolf Singer에 의해 현재 속으로 옮겨졌습니다. 더 이상 사용되지 않는 동의어에는 Agaricus velutipes Curtis, Gymnopus velutipes (Curtis) Gray 및 Collybia velutipes Rea가 있습니다.

어원

일반적인 이름 Flammulina 는 겨울 햇살에 '작은 불꽃'처럼 빛나는 주황색 모자를 가리 킵니다 . 이 버섯의 특정 별명은 매우 이해할 수 있습니다. 왜냐하면 velutipes 는 '벨벳 다리가있는'을 의미 하기 때문이며, 이것이 바로이 겨울 곰팡이의 줄기 모양과 느낌입니다.

식별 가이드

너도밤 나무에 플라 무리 나 벨 루티 프의 왜곡 된 캡

폭이 2 ~ 10cm이고 클러스터의 인접한 캡으로 인해 종종 왜곡되는 Flammulina velutipes 의 밝은 주황색 캡 은 일반적으로 중앙으로 갈수록 다소 어둡습니다.

습한 날씨에 끈적 끈적한 캡은 부드러운 광택으로 건조됩니다.

<em> Flammulina velutipes </ em>의 필레이 펠리스

필레이 펠리스

pileipellis (캡 표면)는 필라멘트의 ixotrichodermium이며 종종 가지가있는 균사 팁과 간헐적으로 좁은 복부 또는 머리카락 모양의 말뚝 박기입니다 (여기에 표시된 이미지의 확대 버전에서 두 가지 모두 눈에 띄게 유두 모양입니다).

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Flammulina velutipes의 필레이 펠리스

엑스

Flammulina velutipes의 아가미와 줄기-Velvet Shank

턱볏

Adnate와 넓은, Velvet Shank 곰팡이의 아가미는 자실체가 성숙함에 따라 처음에는 옅은 노란색이됩니다. (이 버섯의 재배 된 꽃의 아가미는 보통 흰색으로 남아 있습니다.)

줄기

줄기는 튼튼하고 미세한 벨벳 다운으로 덮여 있습니다. 일반적으로 뚜껑 근처에서 창백하며 줄기는 종종 바닥쪽으로 갈색으로 변합니다.

<em> Flammulina velutipes </ em>의 포자

포자

타원형, 부드러움, 6.5-10 x 3-4µm; 이나 밀 로이드.

포자 인쇄

하얀.

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Flammulina velutipes의 포자

엑스

냄새 / 맛

독특하지 않습니다.

서식지 및 생태적 역할

벨벳 생크 균류는 죽은 나무, 특히 너도밤 나무의 그루터기와 줄기, 때로는 병에 걸린 살아있는 나무에서 비 균성입니다.

비슷한 종

Sheathed Woodtuft 또는 Brown Stew Fungus 인 Kuehneromyces mutabilis 는 비슷한 모자를 가지고 있지만 더 어두운 아가미와 갈색 포자를 가지고 있습니다.

Flammulina velutipes-벨벳 생크, 어린 열매체

요리 노트

Flammulina velutipes 는 추운 날씨로 인해 거의 모든 식용 균류가 결실을 맺지 못하는 연중 (영국과 아일랜드의 경우 주로 12 월과 1 월)에주의 할 것을 버섯 채집가 에게 제공합니다. 줄기는 단단하고 잘 버릴 수 있지만, 야생 벨벳 생크 버섯의 뚜껑은 매우 귀중하며 버섯 수프를 만드는 데 사용할 수있을뿐만 아니라 리조또 요리에도 매우 좋습니다. 거의 모든 야생 버섯에 적용되므로 항상 조리해야합니다. 이 버섯의 추출물은 매우 높은 항암 활성을 보여 주며, 일본 의 Flammulina velutipes (Enokitake) 농민을 대상으로 한 역학 조사에 따르면 버섯 농가가 버섯 재배에 참여하지 않은 사람들보다 암으로 인한 사망률이 낮다는 사실이 밝혀졌습니다.

Flammulina velutipes-벨벳 생크, 어린 열매체

참조 출처

Fungi에 매료 됨 , Pat O'Reilly 2016.

곰팡이 사전 ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter 및 JA Stalpers; CABI, 2008

이 페이지의 분류학 역사 및 동의어 정보는 많은 출처에서 가져 왔지만 특히 British Mycological Society의 GB Checklist of Fungi 및 (담자균의 경우) Kew의 British & Irish Basidiomycota 체크리스트에 있습니다.

버섯 제품으로 암 치료 ; Monro J A., Arch. 환경. 건강. 2003 Aug; 58 (8); pp533-537.

감사의 말

이 페이지에는 David Kelly, Nigel Kent 및 Jim Stephens가 친절하게 기고 한 사진이 포함되어 있습니다.