Agaricus campestris,들 버섯

문 : 담자균-종류 : Agaricomycetes-주문 : Agaricales-가족 : Agaricaceae

유통-분류학 역사-어원학-독성-식별-요리 메모-참고 자료

Agaricus campestris-들 버섯, 영국 남부

들 버섯 Agaricus campestris 는 영국과 아일랜드에서 가장 일반적으로 먹는 야생 버섯입니다. 양, 소 또는 말에 의해 풀을 뜯은 초원은 때때로 여름과 초가을에 이러한 균류를 대량으로 생산하지만 불행히도 매년 그렇지는 않습니다.

이러한 종류의 버섯을 식별 할 때 모자 색상을 중요한 특징으로 취급하는 것은 현명하지 않습니다. 일부들 버섯은 매끄럽고 거의 순수한 흰색이지만 다른 버섯은 짙은 갈색 모자 비늘로 매우 거칠습니다.

Agaricus campestris-들 버섯

분포

영국과 아일랜드에서 널리 퍼져 있고 흔한 Field Mushrooms는 진정으로 전 세계적으로 분포합니다. 대부분의 유럽, 북아프리카, 아시아 (인도, 중국 및 일본 포함) 및 미국, 캐나다 및 호주에서 발생합니다.

Agaricus campestris-들 버섯, 햄프셔, 영국

분류학 역사

원래 1753 년에 Carl Linnaeus에 의해 설명되고 이항 학명 Agaricus campestris가 주어졌던 Field Mushroom은 그 학명을 유지합니다. 이후 영국에서 매우 희귀 한 두 가지 품종이 정의되어 지명 품종이 공식적으로 Agaricus campestris var로 기록 됩니다. 캄 페스트리스 L.

Agaricus campestris의 동의어 에는 Pratella campestris (L.) Gray, Psalliota campestris (L.) Quél. 및 Psalliota flocculosa Rea가 포함됩니다.

Agaricus campestris,들 버섯, 영국 남부

지금과 같이 기록되어 오랫동안 '진정한 버섯'에 대한 아가리쿠스의 일반 이름 주어진 종 Psalliota을 , 자신의 줄기 링 참조하는 그리스어에서 유래 등 일부 오래된 텍스트 당신이 건너 올 수 있습니다 Psalliota 캄 페스트 , 한 번 인기 동의어 대한 아가리쿠스 캄 페스트 , 필드 버섯.

어원

1753 년 Carl Linnaeus가 선택한 특정 별명 campestris 는 오늘날까지 변경되지 않은 것으로, 필드를 의미하는 라틴어에서 유래되었습니다.

미국에서는 아가리쿠스 속의 ' 유형종 '인이 일반적인 식용 균류를 더 자주 메도우 버섯이라고합니다. Gilled 버섯은 종종 'agarics'라고 불리며 곰팡이 분류의 초기에는 대부분의 아가미 버섯이 단순히 하나의 거대한 속 Agaricus에 포함되었습니다 .

독성

적절하게 조리되고 적당히 먹으면 (일일 요리가 아닙니다!)들 버섯은 건강에 좋고 매우 맛있습니다. 분주 한 도로의 풀이 우거진 구릉지에서 음식을 모으는 것은 현명하지 않습니다. 그러한 장소의 토양, 초목 및 곰팡이 자실체는 배기 가스 나 기름 유출에서 배출되는 독소에 의해 오염 될 수 있기 때문입니다.

웨일즈의 필드 버섯, Agaricus campestris

친숙한 슈퍼마켓 단추 버섯 ( Agaricus bisporus ) 과 매우 밀접한 관련이있는들 버섯 은 비 균성입니다. 그들의 균사체는 예를 들어 풀뿌리와 같은 토양의 죽은 초목을 먹습니다. 페어리 링에서 자라는들 버섯을 보는 것은 드문 일이 아니지만, 더 자주 싱글 톤 또는 명백하게 무작위로 흩어져있는 소그룹으로 발생합니다. 할아버지의 밭을 손으로 수확하고 말이 끄는 수레로 건초를 옮겼을 때, 수레 말이 풀을 뜯은 초원은 늦여름에 밭 버섯이 많은 열매를 맺어 하얗게 변했습니다. 60 년 전만해도 한 사람이 집으로 가져갈 수있는만큼의 버섯을 30 분 만에 수확 할 수있는 것은 드문 일이 아니 었습니다.

식별 가이드

Agaricus campestris의 모자

지름 3 ~ 10cm 인들 버섯의 뚜껑은 크림색의 흰색이며, 성숙함에 따라 때때로 작은 비늘이 발달합니다. 일반적으로 마진은 캡이 완전히 확장 된 경우에도 하향 또는 약간 인롤 된 상태로 유지됩니다.

두꺼운 살은 흰색이며, 자르면 약간 분홍색으로 변하지 만 결코 노란색으로 얼룩지지 않습니다.

Agaricus campestris의 아가미

턱볏

처음에는 짙은 분홍색으로, 자유로운 붐비는 아가미는 자실체가 성숙함에 따라 어두운 갈색으로 변하고 결국 거의 검은 색으로 변합니다.

오래된 표본은 아가미를 통해 뚜껑 살로 들어가는 구더기에 감염 될 수 있습니다. 주의 깊은 검사가 필요하며, 음식을위한 수집품에 아주 오래된 표본을 포함하는 것은 바람직하지 않습니다.

Agaricus campestris의 줄기

줄기

높이 3 ~ 10cm, 지름 1 ~ 2cm 인 Agaricus campestris의 흰색 줄기는 하나의 섬세한 고리 위에 매끄럽고 아래에는 다소 비늘 모양입니다. 다소 평행하며 절단시 노란색으로 변하지 않습니다.

고리 자체는 일시적이며 자실체가 완전히 발달 할 때까지 고리가 남아 있다는 증거는 거의 없습니다.

Agaricus campestris의 포자

포자

난형, 6.5-9 x 4-6µm.

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Agaricus campestris의 포자 , © First Nature

Agaricus campestris의 포자 엑스

포자 인쇄

딥 초콜릿 브라운.

냄새 / 맛

독특하지 않습니다.

서식지 및 생태적 역할

Saprobic, 목초지, 운동장 및 공원의 풀 사이의 토양.

시즌

6 월 ~ 10 월.

비슷한 종

포장 버섯 인 Agaricus bitorquis 는 매우 유사하지만 얇은 이중 고리가 있습니다. 길 옆의 건조하고 압축 된 장소를 선호합니다.

말 버섯 인 Agaricus arvensis 는 일반적으로들 버섯보다 다소 크며 처음에는 비슷한 흰색 모자를 가지지 만 성숙기에 노란색을 띕니다.

Agaricus campestris-들 버섯, Pembrokeshire, 웨일즈 영국

요리 노트

들 버섯은 식용이 매우 좋은 종이며 재배 된 (단추) 버섯을 요구하는 모든 조리법에 사용할 수 있습니다. 그것은 리조또 요리와 오믈렛에 훌륭하며 고기 요리와 함께 제공되는 맛있는 수프 또는 소스를 만들기에 충분한 풍미가 있습니다. 우리의 치킨 Campestris를 시도하십시오; 우리는 당신이 그것을 좋아할 것이라고 생각합니다!

참조 출처

Pat O'Reilly (2016) Fungi에 매료 됨 ; 첫 번째 자연

영국의 Agaricus 속 , 3rd Edition, 자체 출판, Geoffrey Kibby 201

Funga Nordica : 2012 년 2 판. Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130 편집

곰팡이에 대한 영어 이름의 BMS 목록

곰팡이 사전 ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter 및 JA Stalpers; CABI, 2008

이 페이지의 분류학 역사 및 동의어 정보는 많은 출처에서 가져 왔지만 특히 British Mycological Society의 GB Checklist of Fungi 및 (담자균의 경우) Kew의 British & Irish Basidiomycota 체크리스트에 있습니다.

감사의 말

이 페이지에는 David Kelly가 친절하게 기고 한 사진이 포함되어 있습니다.