Pleurotus ostreatus, 굴 버섯

문 : Basidiomycota-종류 : Agaricomycetes-주문 : Agaricales-가족 : Pleurotaceae

배포-분류학 역사-어원학-식별-요리 메모-참고 자료

Pleurotus ostreatus-굴 버섯

크기, 모양 및 색상이 다양하기 때문에 여러 종류의 굴 버섯이있어 현미경 분석 없이는 일부 종을 확실하게 식별하기가 까다 롭습니다. 이 과정은 손이 닿지 않는 곳으로, 때로는 나무의 면류관에서 높은 곳에서 나오는 것을 좋아하는 것처럼 보이는 많은 Pleurotus 종 의 결실 습관에 의해 도움이되지 않습니다 .

대부분의 경우 다양한 굴 버섯은 낙엽수에서 부영 양성이며 침엽수에서는 매우 드물게 발견됩니다.

'Cabage Tree'위의 굴 버섯, Bute 섬

분포

굴 버섯 인 Pleurotus ostreatus 는 영국과 아일랜드 전역은 물론 유럽 본토의 대부분 지역에서 발생합니다. 또한 일본을 포함한 많은 아시아 지역에 널리 분포하고 있으며 북미 일부 지역에도 존재합니다.

Pleurotus 속의 몇 가지 유사한 종 은 종종 혼동되기 때문에이 복잡한 그룹의 개별 종에 대한 분포 데이터는 필연적으로 약간의 불확실성이 있습니다.

분류학 역사

굴 버섯은 1775 년 네덜란드의 자연 주의자 Nikolaus Joseph Freiherr von Jacquin (1727-1817)에 의해 과학적으로 처음 기술되었으며 이름은 Agaricus ostreatus 입니다. (곰팡이 분류학의 초기에는 대부분의 아가리쿠스에 포함 된 아가리쿠스 버섯이었습니다 . ) 1871 년 독일 균 학자 Paul Kummer는 굴 버섯을 Pleurotus 속 (Kummer 자신이 1971 년에 정의한 새로운 속)으로 옮겼 습니다. 현재 인정되는 학명.

Pleurotus ostreatus, 굴 버섯, 떨어진 가지에

Pleurotus ostreatus의 동의어 에는 Agaricus ostreatus Jacq., Crepidopus ostreatus (Jacq.) Gray 및 Pleurotus columbinus Quel이 포함됩니다. 이 버섯의 청회색 뚜껑 형태는 일부 당국에서는 Pleurotus ostreatus var. columbinus (Quel) Quel.

어원

일반 이름 Pleurotus 는 라틴어로 '측이'를 의미하며 줄기의 측면 부착을 나타냅니다. ostreatus 는 굴에 대한 언급이며, 자실체는 종종 굴 껍질과 비슷합니다.

이 페이지에 표시된 표본은 색깔과 형태뿐만 아니라 성장하는 서식지에서도 다양한 굴 버섯이 얼마나 변할 수 있는지 보여줍니다. 위에서부터 : 죽은 너도밤 ​​나무 줄기에; 다음은 스탠딩 라이브 (하지만 확실히 죽어가는) Cabbage Palm; 그리고 마지막으로 오래된 재 나무에서 떨어진 죽은 가지에.

식별 가이드

Pleurotus ostreatus var columbinus

흰색, 크림색, 갈색 또는 청회색 (var. columbinus- 그림, 왼쪽); 일반적으로 방사형 스템 또는 편심 스템이있는 브래킷 모양; 볼록한 가장자리는 물결 모양의 가장자리와 함께 점차적으로 중앙에서 눌려진다. 가로 5 ~ 18cm; 종종 겹치는 그룹이지만 각 줄기가 기판에 별도로 부착되어 있습니다.

Pleurotus ostreatus의 아가미, 굴 버섯

턱볏

흰색, 나이가 들면서 창백한 황토색으로 변함; 가득 차서; decurrent.

줄기

흰색 또는 크림색; 베이스에 털북숭이; 때로는 줄기가 없지만 보통 길이 1 ~ 3cm, 지름 1 ~ 2cm의 짧은 줄기가있다. 베이스쪽으로 가늘어 짐; 스템 링이 없습니다.

Pleurotus ostreatus, 굴 버섯의 포자

포자

원통형에서 좁은 신장 모양으로 매끄럽고 8-12.5 x 3-4.5µm입니다.

큰 이미지보기

Pleurotus ostreatus , 굴 버섯의 포자

포자 엑스

포자 인쇄

흰색 또는 더 자주 옅은 라일락 회색.

냄새 / 맛

유쾌하지만 독특한 냄새와 맛은 없습니다.

서식지 및 생태적 역할

굴 버섯은 때때로 약하게 기생하지만 더 자주 비 산성이며 죽어 가거나 죽은 낙엽 활엽수, 특히 너도밤 나무와 참나무, 때로는 떨어진 줄기와 큰 가지에서 발견됩니다.

시즌

영국과 아일랜드의 여름, 가을 및 초겨울; 굴 버섯은 남부 유럽의 일부 지역에서 계절이 더 길며,이 식용 균류는 1 월 또는 2 월까지 가끔 발견됩니다.

비슷한 종

Pleurotus dryinus 에는 프로스트 캡이 있습니다. 줄기에는 수명이 짧은 고리가 있습니다.

Pleurotus ostreatus, 굴 버섯, 타락한 너도밤 나무 줄기, 스코틀랜드

요리 노트

굴 버섯 인 Pleurotus ostreatus 는 식용이 가능하며 이매패 류 이름을 딴 것 같은 맛을 낼뿐만 아니라 그 모양을 모방 한 것으로 알려져 있습니다. 질감도 매우 비슷 합니다. 예를 들어들 버섯과 같은 익숙한 아가리쿠스 종에 비해 다소 흐릿 합니다. 이 버섯은 현재 재배 과정에서 생산되며 영국과 아일랜드의 슈퍼마켓에서 쉽게 구할 수있는 반면, 많은 유럽 국가에서는 낙엽 수림에서 야생 굴 버섯을 많이 찾습니다. 우리는 혼합 버섯 식사로 즐기지 만 굴 버섯의 질감은 우리가 가장 좋아하는 것이 아니라 오히려 절름발이입니다.

참조 출처

Pat O'Reilly (2016) Fungi에 매료 됨 ; 첫 번째 자연

영국 Mycological Society, 곰팡이의 영어 이름

곰팡이 사전 ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter 및 JA Stalpers; CABI, 2008

이 페이지의 분류학 역사 및 동의어 정보는 많은 출처에서 가져 왔지만 특히 British Mycological Society의 GB Checklist of Fungi 및 (담자균의 경우) Kew의 British & Irish Basidiomycota 체크리스트에 있습니다.

감사의 말

이 페이지에는 Richard Haynes가 친절하게 기고 한 사진이 포함되어 있습니다.