Calocybe gambosa, 세인트 조지의 버섯, 식별

문 : Basidiomycota-분류 : Agaricomycetes-주문 : Agaricales-가족 : Lyophyllaceae (주의 : 일부 당국은 Tricholomataceae에 Calocybe 를 포함 합니다.)

배포-분류학 역사-어원학-식별-요리 메모-참고 자료

Calocybe gambosa-세인트 조지 버섯

4 월부터 6 월까지 나타나는 Calocybe gambosa 는 일반 이름 인 St George 's Mushroom을 사용합니다. 그것은 (젖은 밀가루와 같은) 가루 냄새가 나는 봄철의 다른 창백한 종과 구별되는 좋은 식용 종입니다.

Calocybe gambosa 는 일반적으로 가장 먼저 나타나는 큰 식용 균류입니다. (일반적인 이름은 4 월 23 일 세인트 조지의 날에서 유래되었으며,이 날짜까지이 버섯은 일반적으로 영국에서 발견됩니다.)

분포

St George 's Mushroom은 영국과 아일랜드의 대부분 지역에서 드물지만 지역적으로 풍부하고 확실히 검색 할 가치가 있습니다. 이것은 수년 동안 같은 위치에서 종종 흩어져 있지만 때로는 요정 고리에서 반복되는 버섯 중 하나입니다. Calocybe gambosa 는 유럽 전역과 북미에서 발견됩니다. 독일에서는 인기있는 식용 버섯 인이 버섯이 5 월 초 이전에는 거의 나타나지 않으며 그곳에서 마이 필츠 (5 월 버섯)로 알려져 있습니다. 따뜻한 Meditrerrannean 국가에서 Calocybe gambosa 는 3 월에 발견 될 수 있으므로 이탈리아어 이름은 Marzolino입니다.

분류학 역사

Calocybe gambosa-St George 's Mushroom, 영국 남부

1753 년 Carl Linnaeus는이 버섯을 Agaricus georgii 라고 불렀지 만 , 1821 년이 되어서야 Elias Magnus Fries에 의해 설명되었을 때 현재의 특정 별명을 얻었 습니다. Agaricus gambosus 라고 명명했습니다. 가장 아가미가있는 균류는 초기에 Agaricus 속에 배치되었습니다. 곰팡이 분류의 일. St George 's Mushroom은 나중에 네덜란드의 균학자인 Marinus Anton Donk ( 1908-1972 )가 St George 's Mushroom을 Calocybe gambosa 로 재 분류하기 전에 독일 균 학자 Paul Kummer에 의해 Tricholoma gambosum으로 분류 되었습니다 .

Calocybe gambosa-St George 's Mushroom, with violets, 영국

장관을 이루고 먹을 수있는 St George 's Mushroom은 수세기 동안 위대한 균류 학자들의 관심을 끌었습니다. 동의어 Calocybe의 gambosa가 포함 아가리쿠스 게오르기 L., albellus 아가리쿠스 DC를., 아가리쿠스 gambosus 천을, Tricholoma의 gambosum (천을) P. Kumm., Tricholoma의 게오르기 (L.) Quél., Calocybe의 게오르기 (L.) 쿠너 및 Lyophyllum 감 보섬 (Fr.) 가수.

어원

일반 이름 Calocybe 는 '예쁜 머리'(이 식용 버섯의 매력적인 모자를 나타냄)로 번역되는 반면 특정 별명 gambosa 는 '클럽 발'을 의미하며 종종 다소 구근 모양의 바닥을 가진 거대한 줄기를 나타냅니다.

식별 가이드

Calocybe gambosa의 모자-St George 's Mushroom

직경 5 ~ 15cm; 처음에는 거의 구형이고 볼록하고 때로는 거의 평평 해지지 만 St George 's Mushroom의 뚜껑은 종종 기형이지만 일반적으로 약간 휘어진 여백을 유지합니다.

캡 표면은 부드럽고 흰색이며 연한 갈색을 띠며 나이가 들면서 황갈색이됩니다.

단단하고 흰색 인 뚜껑 살은 자실체가 노화됨에 따라 구더기가 감염되기 쉬우므로 신선한 어린 표본 만 수집 할 가치가 있습니다.

Calocybe gambosa의 아가미-St George 's Mushroom

턱볏

이 버섯의 구불 구불 한 아가미는 흰색이고 좁고 매우 혼잡합니다.

줄기

폭 2 ~ 4cm, 단단하고 보통 구부러져 있고 밑 부분이 약간 두껍고 줄기의 높이는 3 ~ 7cm입니다. 스템 링이 없습니다.

Calocybe gambosa의 포자

포자

타원형, 부드러움, 5-6 x 3-4µm.

포자 인쇄

하얀.

냄새 / 맛

가루 냄새와 가루 맛 (익히지 않은 경우). 요리는 대부분의 가루 냄새와 맛을 제거하고 이것을 더 맛있는 버섯으로 바꿉니다.

서식지 및 생태적 역할

경작 된 목초지에서, 종종 낙엽수에 가깝지는 않지만 항상 그렇지는 않으며, 산 울타리 근처에서 벌목 된 길가에 있습니다. 때때로 혼합 삼림 지대에서. Calocybe gambosa 는 일부 당국에 의해 균근 종으로 간주되지만 때로는 고리에서 자라는 습관이 일반적으로 부양 균과 관련이 있습니다. 세인트 조지 버섯은 분필과 석회가 풍부한 지역에서 매우 흔하지 만 중간 정도의 산성의 초원과 삼림 지대에도 나타납니다. 이 버섯은 개암 나무, 너도밤 나무, 참나무 및은 자작 나무 아래에서 가장 자주 발견되지만 때때로 침엽수 울타리 근처에서 발생합니다.

시즌

영국과 아일랜드에서 4 월에서 6 월까지; 남유럽에서는 한 달 정도 빠르지 만 스칸디나비아에서는 6 월과 7 월 말입니다.

비슷한 종

St George 's Mushroom 은 봄이 끝날 무렵에 삼림 지대 가장자리에 나타날 수 있는 치명적인 유독 한 Inocybe erubescens , Deadly Fibrecap 과 혼동 될 수 있습니다 . 옅은 분홍색 아가미 ( 칼로시 베 감 보사 처럼 흰색이 아닌 )가 붙어 있으며 멍이 들었을 때 붉은 색으로 변합니다.

Calocybe gambosa 의 가루 냄새는 식별에 도움이되지만 다른 흰 곰팡이는 연말에 가루 냄새가 나는데도 발생 합니다.

Calocybe gambosa-St George 's Mushroom, 웨일즈 영국

요리 노트

Calocybe gambosa 는 좋은 식용 종이며 요리하지 않은 상태에서도 안전하게 먹을 수있는 것으로 알려져있는 매우 드문 종 중 하나입니다. St George 's Mushroom은 재배 된 버섯을 요구하는 모든 레시피에 사용할 수 있습니다. 리조또 요리와 오믈렛에 좋으며 고기 요리와 함께 제공되는 맛있는 수프 또는 소스를 만들기에 충분한 맛이 있습니다. 다른 다육 곰팡이와 마찬가지로 St George 's Mushrooms는 파리 유충 (구더기)에 감염되기 쉬우므로 먹기 위해 어린 표본 만 골라서 각 버섯을 수직으로 자르고 거주자를 확인하는 것이 좋습니다.

특히 번잡 한 길가에서 St George 's Mushrooms를 모으는 데주의하십시오. 자주 나타나는 경우가 많지만 차량 배기 가스, 오일 및 기타 오염 물질로 인해 토양에 축적 된 독소를 포함 할 가능성이 있습니다.

참조 출처

Fungi에 매료 됨 , Pat O'Reilly 2016.

곰팡이 사전 ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter 및 JA Stalpers; CABI, 2008

이 페이지의 분류학 역사 및 동의어 정보는 많은 출처에서 가져 왔지만 특히 British Mycological Society의 GB Checklist of Fungi 및 (담자균의 경우) Kew의 British & Irish Basidiomycota 체크리스트에 있습니다.

감사의 말

이 페이지에는 David Kelly가 친절하게 기고 한 사진이 포함되어 있습니다.